Oficina de Pães Artesanais de fermentação natural

segunda feira 8 de junho das 19.00 às 22.00

O pão ocupa um papel de destaque na cozinha ocidental. Contudo, a prática de fazer pães tem sido esquecida. A panificação industrial adiciona ao pão ingredientes químicos que comprometem seu sabor, textura e sua qualidade nutricional. Por outro lado, a fermentação natural utiliza leveduras selvagens não selecionadas que agem de forma lenta, trazendo mais aromas, maior durabilidade e melhor digestibilidade ao pão. 

Esta oficina propõe, com métodos e utensílios caseiros, a realização de fermento natural e a confecção de pães de alta qualidade.

Devido à ausência de forno no local, cada participante da oficina fará uma massa de pão para assar em sua casa.

  Introdução teórica: 

- Ingredientes (tipos de farinha e água)

- Fermentação natural

- Qualidade nutricional

  Oficina prática:

- Produzindo seu próprio fermento natural 

- Como cuidar do seu fermento (refrescar, congelar e secar)

- Refrescando seu fermento

- Técnicas para amassar manualmente (sova convencional e sova francesa)

- Produção de pães:  

        - Pão básico integral

        - Pão de campanha / possíveis aromatizações
        - Pão multigrão / possíveis aromatizações

- Técnicas de retardamento

- Segunda fermentação

- Moldagem do pão

- Como assar o pão 

- Degustação

Formadores:

Carolina Sulis: é nutricionista especialista em educação alimentar e nutricional, em culinária natural, alimentação ayurvedica e ecogastronomia. É integrante do movimento Slow Food no Brasil. 

Atua como consultora nutricional e ministra no Cio da Terra palestras, oficinas e cursos. 

Marcelo Machado: dedica-se à cozinha brasileira e mediterrânea, é padeiro amador há quatro anos. Ministra no Cio da Terra palestras, oficinas e cursos. É integrante do movimento Slow Food no Brasil

"Sobre o nosso projeto:

O Cio da Terra é uma iniciativa formada por Carolina Sulis e Marcelo Machado com o objetivo de produzir alimentos artesanais que buscam qualidade do sabor e da origem dos ingredientes. Sob o paradigma da “comida de verdade”, nossos produtos são feitos com ingredientes naturais priorizando os integrais e de produção biológica e familiar. Não adicionamos ingredientes químicos ou super refinados como xarope de milho, óleos vegetais hidrogenados (margarinas), açúcar refinado ou aromas sintetizados encontrados nos produtos industrializados.

Realizamos ainda almoços e jantares personalizados, oficinas e cursos culinários."

“O alimento é cultura, identidade e riqueza” (Manual do Slow Food)

Preço: 30€ (inclui material para confecção do seu pão e degustação)

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Workshop "Que estudos e profissões poderão ter mais a ver contigo? Uma abordagem morfopsicológica para estudantes, pais e educadores"

terça feira 2 de junho das 20.00 às 21.30

Em que áreas te sentirás mais realizado e onde serás mais competente?

Terminando o 9º ano, é altura de uma das grandes decisões das nossas vidas: escolher a Área curricular a seguir pensando  nas profissões que mais nos agradam.   Possivelmente, a primeira grande decisão é logo uma das mais importantes. Com 15 anos apenas, cheios de dúvidas,   sem  sabermos o que mais gostamos, o que mais nos convém e quais as nossas capacidades. Mas essa decisão tem de ser tomada e quase logo a seguir, no 12º ano, uma outra escolha ainda mais decisiva terá de ser feita: escolher o curso e/ou profissão a seguir. Com a inexperiência de vida, o nosso quase total desconhecimento acerca das nossas capacidades inatas, das nossas habilidades naturais, dos nossos talentos, daquilo que mais nos preenche e tem a ver connosco, somos obrigados a tomar decisões extremamente condicionantes para o nosso futuro. 

Algumas vezes acontece também – e quase todos nós conhecemos casos destes – termos sido bons alunos, termos tirado um curso com grandes notas,   mas um dia, ao abraçar uma carreira, podermos não ser competitivos nessa profissão, ou então, embora competitivos, podermos perceber não ter sido a escolha acertada, ter sido um enorme erro, apercebermo-nos que não temos nada a ver com o que fazemos, não nos sentirmos bem na nossa carreira, o que levará a uma grande insatisfação,  sensação de falhanço  e ao fracasso. Isto depois de muito investimento em tempo e dinheiro e normalmente com muito poucas possibilidades reais de alterarmos o nosso rumo e de nos refazermos para começar de novo.  

Quais as tuas capacidades inatas e potencial ? O que te fará sentir completamente realizado ?

 É aqui que a Morfopsicologia ao dar acesso a um autoconhecimento imediato tem um papel decisivo. Ao permitir-nos conhecer o nosso inconsciente, permite-nos saber como realmente somos, quais as nossas motivações mais profundas, quais as nossas capacidades inatas e qual o nosso potencial. Identifica também os nossos pontos fortes, as forças com que podemos contar,  os nossos pontos perfectíveis - e como estes podem ser trabalhados de uma forma pro-activa -, e os factores que nos impossibilitam progredir e avançar rumo a um melhor destino. Incomparavelmente mais favorável, mais de acordo com a nossa natureza e onde seremos mais competentes.

O que é a Morfopsicologia?

O termo Morfopsicología, deriva dos termos gregos  Morphe (forma) y Psyche (espírito/alma) e é utilizando as palavras do seu grande mentor actual  o Dr. Julian Gabarre, "a nova psicologia diferencial, que estuda a psicologia do comportamento e do carácter do ser humano, através do estudo metodológico do rosto e das suas conexões com o cérebro". Tendo como leitmotiv " Compreender, não julgar".

A Morfopsicologia tem base científica?

Em 2010, na Universidade Autónoma de Barcelona o Morfopsicólogo Dr. Julián Gabarre Mir, apresenta e é a primeira pessoa a publicar uma tese de doutoramento sobre a Morfopsicologia. “O Rosto e o cérebro: duas caras de uma mesma realidade”,  utilizando uma metodologia científica e moderna pondo o foco na tripla relação : psicologia, cerebro e morfología do rosto. Este seu trabalho excepcional, teve a mais alta avaliação dos seus pares (CumLaude).

Formador: José António Zamith

Lincenciado em Informática/ Matemáticas Aplicadas pela Universidade Portucalense, professor na Escola Secundárias D. Sancho I - em Vila Nova de Famalicão, e Morfopsicólogo formado pelo Instituto Superior de Morfopsicologia de Barcelona, Curso ministrado pelo Mórfopsicologo  Dr. Julian Gabarre autor do livro "O rosto e a personalidade" e que foi a primeira pessoa a publicar uma tese de doutoramento sobre Morfopsicología  com  "Rosto e cerebro, duas caras de uma mesma realidade" (UAB, 2010).

joseantoniozamith@morfopsicologia.pt

WWW.MORFOPSICOLOGIA.PT

Objectivos:

Através da visualização, análise e explicação de inúmeras imagens de rostos, promover conhecimentos sobre os fundamentos teóricos e as leis bases da Morfopsicologia.

 Sensibilizar e promover conhecimentos sobre as estruturas e elementos do rosto associados às diferentes características, capacidades inatas e potencial individual e a importância destas na escolha de uma Área de estudo ou profissão;

Identificar e reflectir sobre as grandes motivações e necessidades da pessoa e de como podem ser identificadas através da Morfopsicologia.

Identificar em função de cada tipologia de rosto a melhor forma de estudar e aprender.

Conteúdos Programáticos:

Leis biológicas e temperamentos. Forças de expansão e de conservação. Capacidade energética quantitativa e qualitativa. Tonicidade e atonia.

Os três zonas do rosto:  Intelectual, Emotiva e Instintiva. O Pensamento, o Sentimento e a Vontade.

Relação entre a moldura do rosto e os receptores sensoriais.

Aptidões Intelectuais.

Aptidões e competências profissionais, orientação na escolha dos estudos a seguir e da profissão.

Tonicidade e rendimento nos estudos e na profissão.

O inconsciente e as grandes necessidades e motivações.

As capacidades criativas.

Tempos para os estudos. Diferentes formas de estudar e aprender consoante a estrutura da pessoa.

Exemplo prático da metodologia de um estúdio morfopsicológico.

Destinatários: este workshop destina-se ao público em geral, nomeadamente aos pais que têm filhos em idades de escolha dos estudos a seguir ( 9º anos e 12º anos). 

Local: Quintal Bioshop, Rua do Rosário, 177, 4050-524 Porto

Preço: 15 Euros

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Palestra "Florais de Bach: uma opção para a saúde"

segunda feira 1 de junho das 19.00 às 21.00

Os florais de Bach contém a informação energética duma flor que pode ser transferida a uma pessoa (criança, adulto, idoso), uma planta ou animal. Este método foi descoberto pelo Dr. Edward Bach em Inglaterra no início do século xx. O sistema tem 38 elixires (essências) de flores mediterrânicas. A partir do seu trabalho os florais têm sido espalhados e desenvolvidos em muitos paises do mundo. Podemos por exemplo encontrar os florais: australianos, californianos, do pacífico, de orquideas, colombianos, rosas tibetanas, Saint Germain, entre outros, sendo mais de 600 no mundo.

São úteis para:

• Gerir as emoções que estão a causar doença
• Gerir situações de urgência (feridas, dores, perdas, etc.) e permitem ultrapassar as situações do quotidiano.
• Permitir um conhecimento interior mais profundo.
• Ajudar no processo psicoterapêutico
• Para animais, crianças e plantas.

Objectivos da palestra:

1. Dar a conhecer as florais como uma opção prática, económica e ambiental em diversos contextos.
2. Dar informãção sobre o sistema energético humano e as florais.
3. Dar a conhecer dosagem e modos de uso
4. Oferecer recomendações e sugestões úteis para o momento actual.

Formadora:Martha Patricia Chaves. Enfermeira. Especialidade em Ensino de História. Mestre em Saneamento básico e desenvolvimento ambiental pela Pontifícia Universidade Javeriana (Bogotá, Colômbia). Professora universitária e perita em terapias alternativas como a Bioenergética Corporal Loweniana, Essências florais de Bach, Australianas e outras. Realiza workshops de crescimento pessoal em empresas e com grupos específicos. É diplomada em técnicas expressivas junguianas e candidata ao título de Doutora da Faculdade de Psicologia e Educação da Universidade do Porto.

Preço: 10 euros
Local: Quintal, Rua do Rosário 177 Porto
inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Oficina de pães artesanais fáceis e acompanhamentos saudáveis e criativos

NOVA DATA: terça feira 26 de maio das 20.00 às 23.00

A prática de fazer pães em casa por vezes pode exigir muita dedicação e tempo, porém como retorno temos inúmeras vantagens comparados aos pães industrializados que levam em sua composição aditivos químicos. 

Mostraremos nesta oficina técnicas e receitas fáceis de pães de alta qualidade sensorial e nutricional utilizando somente ingredientes naturais e fermento biológico de padeiro. Para acompanhar essas delícias iremos preparar acompanhamentos saudáveis e práticos. Devido à ausência de forno no local, os pães preparados na oficina serão levados para casa pelos participantes para serem assados.

 Oficina prática:

-Pão preto de hambúrguer

-Focaccia

-Baguete tradicional francesa

-Hummus de rúcula 

-Cogumelos salteados, chutney de abacaxi e folhas

-Hambúrguer de lentilha, berinjela, azeitona, ervas e folhas

Formadores:

Carolina Sulis: é nutricionista especialista em educação alimentar e nutricional, em culinária natural, alimentação ayurvedica e ecogastronomia. É integrante do movimento Slow Food no Brasil. 

Atua como consultora nutricional e ministra no Cio da Terra palestras, oficinas e cursos. 

Marcelo Machado: dedica-se à cozinha brasileira e mediterrânea, é padeiro amador há quatro anos. Ministra no Cio da Terra palestras, oficinas e cursos. É integrante do movimento Slow Food no Brasil

"Sobre o nosso projeto:

O Cio da Terra é uma iniciativa formada por Carolina Sulis e Marcelo Machado com o objetivo de produzir alimentos artesanais que buscam qualidade do sabor e da origem dos ingredientes. Sob o paradigma da “comida de verdade”, nossos produtos são feitos com ingredientes naturais priorizando os integrais e de produção biológica e familiar. Não adicionamos ingredientes químicos ou super refinados como xarope de milho, óleos vegetais hidrogenados (margarinas), açúcar refinado ou aromas sintetizados encontrados nos produtos industrializados.

Realizamos ainda almoços e jantares personalizados, oficinas e cursos culinários."

“O alimento é cultura, identidade e riqueza” (Manual do Slow Food)

Preço: 30€ (inclui material e degustação)

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop