Oficina da Cozinha Tradicional Turca- "4 Formas de Preparar Bulgur"

segunda feira 11 de junho das 19.30 às 22.30

A gastronomia Turca pode ser descrita como uma fusão e refinamento das cozinhas da Ásia Central, do Médio Oriente e dos Balcãs. Nunca parou de evoluir após o período do Império Otomano, convertendo-se numa harmoniosa mistura entre os sabores frescos do mediterrâneo e a panóplia de especiarias típicas do Médio Oriente.

- Mas o que é Bulgur?

Também conhecido como triguilho, pois é feito através de várias espécies de trigo, como o trigo duro e até de espelta, é muito usado na Turquia, países do Médio Oriente e Norte de África.
O bulgur é produzido a partir de diferentes tipos de espécies de trigo. Os grãos de trigo são parcialmente cozidos, depois são secos ao sol e por fim são partidos. As dimensões do grão são variáveis, assim como a sua cor. Quanto ao granulado, existe o bulgur de grão mais grosso, semelhante ao grão do arroz e o bulgur de granulado mais fino.

O Bulgur é:

*Boa fonte de fibra.
*Rico em minerais como o manganês e magnésio.
*Rico em amido e hidratos de carbono de alto valor biológico, sendo bom para desportistas.
*De digestão fácil.
*Baixo em gordura, ajudando na redução do colesterol mau.
*Possui betaína, um antioxidante poderoso capaz de prevenir até 20% das inflamações que afetam as artérias e articulações.

Gizem vem da Turquia e vai-nos ensinar como cozinhar os seus pratos Turcos favoritos, feitos principalmente com bulgur e deliciosos vegetais de época, leguminosas, ervas e especiarias.Todas as receitas são veganas, saudáveis e muito simples de fazer! Para além da parte prática, também vão ser abordados aspectos da gastronomia turca e os usos de especiarias na sua culinária.


Sobre a formadora:

Gizem Tugce nasceu em Bursa, Turquia. Estudou Estudos Anglo Americanos, é professora de Inglês e cozinheira. A arte de cozinhar é uma das suas paixões. Adora cozinhar e ensinar os seus pratos favoritos da sua terra natal. Aprendeu a fazê-lo com a sua mãe, que nasceu em Adıyaman, sudeste da Turquia. Atualmente vive no Porto e cozinha regularmente em eventos, restaurantes e oficinas de culinária no Porto.

(website: https://gizemtugceoden.wixsite.com/turquesa )

MENU

Çig Kofte (Kofte Cru)

Ekşili Kofte (Sopa de Bolinhos de Bulgur)

Sarma (Charutos de Folhas de Uva)

Kısır (Salada de Bulgur)

Preço: 20 euros antecipado / 25 euros no dia; inclui folha de receitas e degustação no final

Inscrições até dia 9 Junho

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tel 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0036 0056 99100155284 04 (Nome José Pedro Lima) (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas. 

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do oficina

Aula de Cozinha Vegetariana: 4ª Aula - As diferentes formas de preparar Tofu, Tempeh e Seitan

segunda feira 28 de maio das 19.15 às 21.15

Nesta aula vamos aprender sobre os alimentos vegetais transformados e ricos em proteínas, qual o papel que desempenham no enquadramento de “uma refeição cada vez  mais vegetariana” e os cuidados a ter na forma como os consumimos. Dicas e formas de temperar, combinar e cozinhar  estes alimentos.

As aulas são temáticas e os participantes terão oportunidade de adquirir de forma simples bases para cozinhar vegetariano e vegano, e serão abordadas diferentes formas de o fazer,  cruzando saberes da nossa e outras culturas. A liberdade e a criatividade na cozinha são bem vindas e não ficaremos cingidos a nenhum formato.

E como há toda uma diversidade ilimitada de alimentos à disposição que entram numa dieta vegetariana, teremos então vários temas a estudar, desde: cereais, vegetais, leguminosas/proteínas e a B12, algas, sementes, frutos, especiarias, açúcares etc.

Será fornecida informação sobre as temáticas abordadas - convém trazer caderno de notas.

Haverá uma pequena degustação do que for apresentado na aula.

Formadora: Olides Leça. 

Natural da Madeira e actualmente a viver no Porto, dedica-se à Cozinha Vegetariana há já duas décadas, trabalhando como cozinheira vegetariana profissional e formadora. Iniciou-se na cozinha vegetariana através da macrobiótica, sendo tudo o resto fruto de estudo, trabalho, experimentação, curiosidade, paixão e muita vontade de comer comida saudável e saborosa. Actualmente dá vida ao Projecto Cozinha da Kaya, uma cozinha vegetariana/vegan, sem glúten, sem açúcar e biológica.

Preço: 15€ antecipado, 20€ no dia

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN:PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Almoço de Pizza Crua de Fusão / Raw Pizza Supper Club Sunday Lunch

domingo 27 de maio às 13.30 / sunday may 27 at 1.30pm

Pizza crua de fusão - crosta de sementes de girassol e azeite coberta com queijo de caju e molho de tomate seco com vegetais da estação, dois tipos de cebola marinada & cogumelos (há possibilidade de uma versão sem cogumelos para quem o desejar mediante pedido com antecedência), azeitonas especiais & abacate com um topping de "parmesão" de noz do Brasil. Acompanhada por uma salada sazonal deliciosa e rolos de curgete com pesto. De entrada será servida uma deliciosa sopa crua. Para a sobremesa um original gelado vegan cru ou um mini cheesecake, sem adicionado açúcar.

Toda a comida sem glúten, laticínios, arroz e milho, o que não significa sem sabor!

Preço: 18.00€ antecedência/ 22.00€ no dia.

Inscrições e informações (http://blogdoquintal.blogspot.pt/2016/07/quintal-fora-de-horas-quintal-off-hours.html): tlf 222 010 008 ou por email: leonorkabbalah@gmail.com Pagamento em pessoa ou por transferência bancária para o IBAN PT50 0010 0000 1568 0740 0018 3 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas. As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do almoço

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Another unique opportunity to experience delicious raw food in a private place (while Quintal is closed to all but us), getting to know other great people in an experience similar to guerrilla dining (pop-up restaurant aka supper-club) or paladar (https://en.wikipedia.org/wiki/Paladar)!

On the menu for us will be:

• Raw PNW (Pacific Northwest) Fusion Pizza -- Sunflower Seed & Olive crust topped with cashew cheese and sun-dried tomato sauce, marinated mushrooms, and seasonal delights (similar to the one pictured above) including a Brazil nut parmesan

• Complemented by a Seasonal Salad and Pesto-filled Cru-gete Roll plus a couple surprises

• All starting with a lovely raw soup

• For dessert, a delicious raw vegan cheesecake topped with seasonal fruit

• Accompanied by a glass of probiotic home-brew kombucha made with black tea from the Açores, plus herbal tea & filtered water

Beer, Wine, and coffee will also be available but for an extra charge. 

The details on the above meal are subject to change based on seasonal availability. Please see the photos from the previous lunches to get a better idea:

https://www.meetup.com/Plant-Based-Food-Meetup/photos/28831727/

The entire meal made with no gluten, soy, dairy, rice, or corn ingredients so vegan, vegetarian, keto, and paleo friendly (but not necessary to enjoy this delicious meal). Organic and local ingredients when possible.

Lunch starts at 1:30. We will all sit together so even if you come alone you will not eat alone.

There are only 10 available spots.

Inscription via bank transfer is 18€ up till day of dinner when it is 22€ (provided space is still available).

Registration and information: tlf 222 010 008 or by email: leonorkabbalah@gmail.com Payment in person or by bank transfer to the IBAN PT50 0010 0000 1568 0740 0018 3 (send proof of transfer by email).

Caution: Before making the transfer confirm that there are still vacancies. Withdrawals will only be reimbursed with prior notice 24 hours before Dinner.

There will also be limited amounts of additional pizzas, cashew cheese, marinara sauce, paté, crackers, and fresh sprouts available to take home too so reserve yours now. :)

Plant-based Paleo and Keto Diet Strategies (lecture in english)

segunda feira 21 maio das 19.15 às 20.45  

monday may 21 from 7.15 to 8.45

Leccionado em inglês
The lesson will be in english.

Paleo and Keto, along with Fasting are the latest diet buzzwords but most people think these diets are meat heavy yet also seem to be producing good results especially with autoimmunity (including diabetes, Alzheimer's, thyroid and cancer). Come find out why (along with the truth behind the diets) and how to incorporate some of these effective strategies into a plant-based lifestyle.

About Sami:

Hailing from Portland, Oregon, which is the Porto of the US, and also perhaps the Vegan capitol of the world (more vegan eateries per capita than anywhere else). This allowed me to learn from some of the best people in the world including several celebrated chefs, published authors, and healers of all modalities added to extensive personal research.

I believe that nothing is more important and healing than the food we eat, or potentially more damaging. My motivation for learning was my own journey of being sick, very sick and worsening for years before I hit my personal rock bottom and said enough.

Happy to share my story with you and the tricks and insights I've learned since, whether you want to go fully raw and gluten-free or just want to find ways to make healthier foods a part of your daily life, plus understand their impact on your life and body, especially autoimmune issues such as Hashimoto's Thyroiditis.

Available as a consultant, health coach (including on how to go veg, raw and/or gluten-free), private chef, personal or group lessons, and more. Please see my Cruioso (Raw Curious) website at http://cruiosoport.wixsite.com/home or contact me via email at cruiosoport@gmail.com to explore the possibilities.

Preço: 14€ antecipado; 16€ no dia

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Oficina de Detergentes Ecológicos

segunda feira 14 de maio das 19.15 às 20.45

Diariamente utilizamos diversos produtos químicos na limpeza e manutenção da nossa casa. Os produtos químicos são absorvidos pelo nosso corpo e criam toxicidade.

Sabia que é possível tornar a sua casa mais saudável e menos tóxica ao optar por fazer os seus próprios produtos de limpeza ecológicos, 100% natural e económicos?

Venha aprender a fazer detergente para a loiça, lava tudo ecológico e limpa vidros.

Viva a sua casa num ambiente mais saudável e ecológico.

Formadora: Rita Seixas, Ergonomista, Técnica Superior de Higiene e Segurança no Trabalho, Permacultora e Educadora em Biocosmética.

Preço: 20€ antecipado; 30€ no dia

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN:PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Aulas de Cozinha Vegetariana / Vegan: 3ª Aula - Como preparar e cozinhar Legumes

quarta feira 9 de maio das 20.00 às 22.00

Nesta aula vamos aprender as diversas maneiras de preparar os legumes, como combiná-los entre si e com outros alimentos. Também falaremos das especiarias e ervas adequadas à sua preparação e porquê. Vamos trabalhar com os legumes biológicos disponíveis da estação (Primavera).

Estas aulas são direccionadas aos aprendizes de vegetariano/vegano que ainda não sabem combinar os alimentos, ou para os que desejam reduzir o consumo da carne, retirar produtos lácteos ou para quem quer e gosta de descobrir novos sabores, outras maneiras de cozinhar, ou criar alternativa vegetariana para o seu dia a dia, ou ainda impressionar um/a amigo/a vegetariano/a num almoço ou jantar.

As aulas são temáticas e os participantes terão oportunidade de adquirir de forma simples bases para cozinhar vegetariano e vegano, e serão abordadas diferentes formas de o fazer,  cruzando saberes da nossa e outras culturas. A liberdade e a criatividade na cozinha são bem vindas e não ficaremos cingidos a nenhum formato.

E como há toda uma diversidade ilimitada de alimentos à disposição que entram numa dieta vegetariana, teremos então vários temas a estudar, desde: cereais, vegetais, leguminosas/proteínas e a B12, algas, sementes, frutos, especiarias, açúcares etc.

Será fornecida informação sobre as temáticas abordadas - convém trazer caderno de notas.

Haverá uma pequena degustação do que for apresentado na aula.

Formadora: Olides Leça.

Natural da Madeira e actualmente a viver no Porto, dedica-se à Cozinha Vegetariana há já duas décadas, trabalhando como cozinheira vegetariana profissional e formadora. Iniciou-se na cozinha vegetariana através da macrobiótica, sendo tudo o resto fruto de estudo, trabalho, experimentação, curiosidade, paixão e muita vontade de comer comida saudável e saborosa. Actualmente dá vida ao Projecto Cozinha da Kaya, uma cozinha vegetariana/vegan, sem glúten, sem açúcar e biológica.

Preço: 15€ antecipado, 20€ no dia

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN:PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop