Oficina de conservas caseiras: ketchup, mostarda e chutney

terça feira 27 de outubro das 20.00 às 21.30

Comer vegetais conservados é uma forma muito boa de equilibrar qualquer tipo de alimentação, especialmente a mais pesada. Não é por acaso que salsichas são servidas tradicionalmente com mostarda e ketchup, ambos conservas. Mas há um pequeno detalhe que faz a diferença: os processos industriais quase sempre eliminam a fermentação viva, e sem ela o valor medicinal é nulo. A adição de conservantes químicos destrói a flora intestinal e prejudica a saúde em geral. 

Ketchup deriva da palavra chinesa "kê-tsiap" - um molho feito à base de peixe fermentado. Os britânicos tentaram replicar este molho escuro que encontraram no sudoeste asiático no início do séc XVIII. A primeira receita apareceu em 1812 escrita por um cientista e horticultor James Mease que adicionou polpa de tomate (as "maças do amor" como lhes chamava), especiarias e brandy.

O sucesso deste molho deveu-se principalmente ao facto de se poder conservar por mais de um ano um fruto que tem uma época de crescimento relativamente curta. Apesar de hoje em dia se poderem comer tomates o ano inteiro o seu sabor e valor nutricional são incondicionalmente melhores no Verão. Nesta altura procede-se à sua conservação e guarda-se até à próxima época. 

A medicina chinesa ensina que a comida condimentada e picante ajuda a digestão e fortalece os pulmões. Incorporar este tipo de alimentos principalmente no outono beneficia o sistema respiratório e previne constipações e gripes. Um destes condimentos é a mostarda. A mostarda faz parte da família das crucífero que incluem os brócolos e as couves já amplamente estudados como preventivos de várias doenças cancerígenas. Alguns pesquisadores já descobriram na mostarda propriedades que ajudam a normalizar o colesterol, prevenir diabetes, melhorar o funcionamento dos pulmões e do cérebro.

O chutney é utilizado na índia com vários ingredientes que pretendem limpar o organismo e aumentar a imunidade. Neste workshop vamos trazer a sabedoria milenar ayurveda e aliá-la à cultura portuguesa e oferecer o melhor de dois mundos.

trazer frascos para levar amostras

Neste módulo vamos fazer

- ketchup 

- mostarda

- chutney de beterraba

Formadoras:

Filipa Costa Leite

Engenheira do Ambiente de formação mas apaixonada pela alimentação saudável, do crudívorismo ao vegetarianismo há mais de 10 anos. Cozinho diariamente para uma família numerosa desde o bebé ao meu cão :) e procuro sempre saber mais sobre como criar refeições nutritivas e saborosas para um público tão exigente e distinto e por isso sou uma exploradora nesta área do 'faça voçê mesmo'.

Alimentação consciente, cosmética natural, detergentes ecológicos, gravidez e parto são áreas às quais me dedico de corpo e coração porque acredito num mundo melhor e em mim como catalisadora de mudança.

Na alimentação a minha principal preocupação são os alimentos processados (o açúcar, o sal, o leite e os pesticidas) por isso opto por fazer grande parte deste produtos em casa: da granola às bolachas cruas, do pão aos leites vegetais, sumos de fruta e obviamente os fermentados.

No sentido de reforçar o meu sistema imunitário sempre tomei cápsulas de próbióticos mas desde que os aprendi a fazer em casa nunca mais comprei. É fácil, divertido, saudável e económico!!

Tuxa Costa Leite

Cozinheira por vocação e auto-didata de profissão. Cozinha há mais de 30 anos para família e amigos. Começou com 10 anos a ter aulas de aulas de culinária na escola e desde aí soube que a cozinha era a sua paixão. Cresceu no restaurante dos pais no estrangeiro e entre tachos e panelas foi aprimorando técnicas e pratos diversos.

Depois de casada e já em Portugal, manifestou este amor em aulas de culinária, em festas temáticas e caterings. Há uns anos começou a estudar a cozinha medieval e as formas de conservação ancestrais e nunca mais parou. Actualmente confecciona grande parte do produtos do dia-a-dia selecionados criteriosamente por uma família exigente e dá aulas de culinária.

Preço: 25€ (inclui degustação dos produtos e cultura mãe para iniciar a fermentação)

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Palestra: Aprende a observar o teu sangue menstrual"

segunda feira 26 de outubro às 19.00

O sangue menstrual é uma síntese biológica daquilo que comemos, vivemos e fazemos em cada ciclo menstrual.

Por isso observar o nosso sangue menstrual e fazer um registo da sua aparência pode dar-nos indicações do estado de saúde do nosso corpo.

Vamos conhecer a linguagem do nosso sangue menstrual? E aprender o significado da sua cor, textura, quantidade e aprender as mensagens "secretas" que ele tem para nós?

Palestrante: Aida Suarez (http://compreendeoteuciclo.blogspot.pt/)

Entrada livre

oficina de cosmética natural nº 4

quinta feira 15 de outubro das 20.00 às 22.00

A maior parte dos cosméticos são elaborados com produtos sintéticos e estão associados ao aumento da sensibilidade de muitas pessoas. Mas quando falamos de um tratamento diário da pele a natureza tem todas as respostas ajudando a controlar a oleosidade ou a secura, as peles jovens ou maduras. Estão prontos para entrar no oásis dos cosméticos naturais?
Sentir o poder das plantas, descobrir o prazer de fazer os nossos próprios produtos e ainda poupar dinheiro..
Venha divertir-se explorando este mundo que apela aos sentidos!

Produtos:
gel de banho
sabão líquido
máscara de leite, pepino e menta
solução refrescante para os pés

os participantes que fizerem as oficinas de sabonete e cosmética têm desconto de 20% porque o segundo é um upgrade da arte da saboaria aplicado a outros produtos que usam "sabão" desta vez na versão líquida.

Formadora: Filipa Leite: Mãe, Engenheira do Ambiente, Educadora Ambiental, Permacultora, Terapeuta de Massagem Ayurvedica.

Preço: 20€ (inclui os produtos)
Local:Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Agradecemos antecipadamente a quem traga recipientes para colocar as amostras dos seus produtos. O ambiente agredece :)

Workshop de compostagem caseira

segunda feira 5 de outubro das 19.00 às 21.00

Sinopse

A reciclagem dos resíduos domésticos já integra os hábitos diários dos cidadãos mas na hora de fazer a separação dos resíduos surgem sempre pequenas dúvidas acerca do destino de alguns dos lixos e desperdícios que a utilização dos vários produtos no dia-a-dia nos confronta. Mais ainda quando falamos de resíduos orgânicos!
Que faço às cascas dos citrinos? Que posso adicionar à pilha de compostagem para obter no final um composto equilibrado? Posso também integrar papel? Que cuidados a ter durante a compostagem?
Estas são algumas perguntas frequentes que nos colocamos antes de juntar os resíduos no compostor e que irão ser abordadas neste workshop.

Formadora: 

Alcide Gonçalves é Arqtª Paisagista de formação com Mestrado em Cidadania Ambiental e Participação.
As questões da Gestão dos Recursos Naturais, Conservação da Natureza e Sustentabilidade Ambiental foram sempre preocupações centrais no seu exercício profissional, quer quando da realização de planos de ordenamento e projectos, quer enquanto docente universitária na área de Espaços Verdes.
É formadora e monitora em educação e sensibilização ambiental colaborando com diversas instituições, como foi o caso da Fundação de Serralves durante 15 anos.
Mais recentemente dedica-se à consultadoria e facilitação em Feng Shui facultando esta sabedoria milenar a particulares e em contexto empresarial.
É membro do Conselho Fiscal da SEA - Sociedade Ética Ambiental e integra acções de voluntariado no Kabbalah Center onde também se dedica ao estudo da Kabbalah.

Preço: 20€
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

workshop de gestão de tempo e sustentabilidade social

terça feira 22 de setembro das 20.00 às 22.30

“Se o tempo é “dinheiro” então, nos dias que correm, aquele que tem o tempo que necessita é rico”.

Um dos “bens” mais valiosos dos nossos tempos e, simultaneamente, um dos que mais nos parece escassear é, nem mais, nem menos, o próprio tempo.

Quantas e quantas vezes ouvimos a expressão “não tenho tempo para nada”, “parece que o tempo passa a voar”, etc.

Encontra-se pois bastante generalizada a sensação de que o tempo é escasso e de que nos sentimos frustrados por não termos o “tempo” que gostaríamos de ter.

Mais: Parece que não há muito que possamos fazer em relação a isso. Mas será que é mesmo assim?

O WORKSHOP de GESTÃO de TEMPO e SUSTENTABILIDADE SOCIAL surge pois com o principal intuito de dar uma resposta eficiente à necessidade, cada vez mais premente, de seremos capazes de utilizar e gerir o nosso tempo de forma eficaz e, sobretudo, com uma atitude que nos permita “olhar” para o tempo de forma positiva e como um elemento que pode e deve “jogar a nosso favor”.

Neste workshop começamos por proceder a um diagnóstico da forma como cada um gere (ou não) o tempo que tem disponível e identificar as maiores dificuldades no que a essa gestão diz respeito.

Delineamos também estratégias e aplicamos técnicas susceptíveis de permitir, no essencial, viver uma vida mais descontraída, sem stress e onde o tempo, ao invés de ser um inimigo com o qual estamos constantemente a lutar, é um amigo capaz de nos ajudar a usufruir o mais possível da vida.

conteúdos: 

 - A nossa relação com o tempo

 - Padrões de percepção e comportamento face ao tempo

 - Modelos de planeamento e gestão do tempo

 - Princípios e técnicas de gestão e “acarinhamento” do tempo

 - Planeamento e desenvolvimento de novos paradigmas associados à forma de olhar “para o tempo”.

 - Planos individuais de acção e mudança

Etc.

Terramote351 – Desenvolvimento, Formação e Turismo Eco-Social 

Terramote351 é um Projecto que tem como principal objectivo o desenvolvimento de actividades e projectos capazes de contribuir para uma mudança e para o desenvolvimento integrado das comunidades locais. Um dos vectores primordiais desse trabalho de Desenvolvimento Local, para além da dinamização e consultadoria em termos de Projectos de Desevolvimento, passa primordialmente pela vertente da Formação, nomeadamente através da concepção e realização de Formações em áreas inovadoras e prioritárias.

Facilitador 

Pedro Jorge Pereira tem vindo a estar ligado a diversos projectos e ONG´s na área da educação/intervenção social e ambiental.

É licenciado na Área das Ciências da Comunicação. Foi um dos fundadores do núcleo do Porto do Grupo de Acção e Intervenção Ambiental - GAIA, entre outras associações, sobretudo de cariz ambiental, em que tem estado envolvido. Editou e publicou também, através do Programa Capital Futuro do Programa Juventude, o livro “Be the change you want to see”, com um forte carácter pedagógico, destinado à educação ambiental e para cidadania actival. Tem-se dedicado especialmente, para além de outras, às áreas do Consumo Consciente, Economia Social e Desenvolvimento ético e pessoal.

Tem vindo a estudar e a implementar o desenvolvimento de novos modelos e paradigmas eco-sociais, assim como novas formas de bem-estar pessoal e social.

Preço: 20€

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Data Limite de inscrição: Sábado, 19 de setembro

NOTA: Número de inscrições limitado e reservado a inscrições com a efectiva confirmação.

(*) 10% de desconto no caso de duas ou mais e Associad@s “Hortelão” da Casa a Horta (não acumulável)

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

workshop de bolos e tartes vegan

segunda feira 21 de setembro das 19.00 às 22.30

Durante o workshop vamos confeccionar bolos com e sem açúcar, com e sem glúten, tendo em conta a natureza dos ingredientes e as suas combinações.

Programa: 
- Como fazer a substituição de ovos, laticínios, açúcar e trigo na panificação
- Explicação nutricional de ingredientes
- Cozimento
- Como embalar produtos caseiros
- Como evitar a contaminação pelo glúten

Formadora: Olides Leça é uma cozinheira autodidata e criativa que se dedica à cozinha vegetariana há 20 anos. Trabalha em regime free-lancer e dá vida ao Projecto Cozinha da Kaya, um projecto de comida vegetariana Bio, comida com alma, confeccionada com respeito, criatividade e carinho; actualmente tem um novo serviço: As Marmitas da Kaya, marmitas take away sem glúten e vegan, entregues no emprego ou em casa
O seu curriculum é bastante longo e desde 1997 organiza workshops de cozinha vegetariana dirigidos ao público em geral, bem como workshops profissionais, dirigidos a profissionais de cozinha tradicional preocupados em se actualizarem.
A Cozinha do projecto Kaya alia saberes da alimentação macrobiótica vegetariana, vegan, a uma cozinha sem glúten.
Outras áreas de formação: cerâmica, pintura, yoga.

Preço: 35€ (inclui degustação dos bolos e chá)
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop