Oficina de Pães Artesanais de fermentação natural

segunda feira 8 de junho das 19.00 às 22.00

O pão ocupa um papel de destaque na cozinha ocidental. Contudo, a prática de fazer pães tem sido esquecida. A panificação industrial adiciona ao pão ingredientes químicos que comprometem seu sabor, textura e sua qualidade nutricional. Por outro lado, a fermentação natural utiliza leveduras selvagens não selecionadas que agem de forma lenta, trazendo mais aromas, maior durabilidade e melhor digestibilidade ao pão. 

Esta oficina propõe, com métodos e utensílios caseiros, a realização de fermento natural e a confecção de pães de alta qualidade.

Devido à ausência de forno no local, cada participante da oficina fará uma massa de pão para assar em sua casa.

  Introdução teórica: 

- Ingredientes (tipos de farinha e água)

- Fermentação natural

- Qualidade nutricional

  Oficina prática:

- Produzindo seu próprio fermento natural 

- Como cuidar do seu fermento (refrescar, congelar e secar)

- Refrescando seu fermento

- Técnicas para amassar manualmente (sova convencional e sova francesa)

- Produção de pães:  

        - Pão básico integral

        - Pão de campanha / possíveis aromatizações
        - Pão multigrão / possíveis aromatizações

- Técnicas de retardamento

- Segunda fermentação

- Moldagem do pão

- Como assar o pão 

- Degustação

Formadores:

Carolina Sulis: é nutricionista especialista em educação alimentar e nutricional, em culinária natural, alimentação ayurvedica e ecogastronomia. É integrante do movimento Slow Food no Brasil. 

Atua como consultora nutricional e ministra no Cio da Terra palestras, oficinas e cursos. 

Marcelo Machado: dedica-se à cozinha brasileira e mediterrânea, é padeiro amador há quatro anos. Ministra no Cio da Terra palestras, oficinas e cursos. É integrante do movimento Slow Food no Brasil

"Sobre o nosso projeto:

O Cio da Terra é uma iniciativa formada por Carolina Sulis e Marcelo Machado com o objetivo de produzir alimentos artesanais que buscam qualidade do sabor e da origem dos ingredientes. Sob o paradigma da “comida de verdade”, nossos produtos são feitos com ingredientes naturais priorizando os integrais e de produção biológica e familiar. Não adicionamos ingredientes químicos ou super refinados como xarope de milho, óleos vegetais hidrogenados (margarinas), açúcar refinado ou aromas sintetizados encontrados nos produtos industrializados.

Realizamos ainda almoços e jantares personalizados, oficinas e cursos culinários."

“O alimento é cultura, identidade e riqueza” (Manual do Slow Food)

Preço: 30€ (inclui material para confecção do seu pão e degustação)

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Workshop "Que estudos e profissões poderão ter mais a ver contigo? Uma abordagem morfopsicológica para estudantes, pais e educadores"

terça feira 2 de junho das 20.00 às 21.30

Em que áreas te sentirás mais realizado e onde serás mais competente?

Terminando o 9º ano, é altura de uma das grandes decisões das nossas vidas: escolher a Área curricular a seguir pensando  nas profissões que mais nos agradam.   Possivelmente, a primeira grande decisão é logo uma das mais importantes. Com 15 anos apenas, cheios de dúvidas,   sem  sabermos o que mais gostamos, o que mais nos convém e quais as nossas capacidades. Mas essa decisão tem de ser tomada e quase logo a seguir, no 12º ano, uma outra escolha ainda mais decisiva terá de ser feita: escolher o curso e/ou profissão a seguir. Com a inexperiência de vida, o nosso quase total desconhecimento acerca das nossas capacidades inatas, das nossas habilidades naturais, dos nossos talentos, daquilo que mais nos preenche e tem a ver connosco, somos obrigados a tomar decisões extremamente condicionantes para o nosso futuro. 

Algumas vezes acontece também – e quase todos nós conhecemos casos destes – termos sido bons alunos, termos tirado um curso com grandes notas,   mas um dia, ao abraçar uma carreira, podermos não ser competitivos nessa profissão, ou então, embora competitivos, podermos perceber não ter sido a escolha acertada, ter sido um enorme erro, apercebermo-nos que não temos nada a ver com o que fazemos, não nos sentirmos bem na nossa carreira, o que levará a uma grande insatisfação,  sensação de falhanço  e ao fracasso. Isto depois de muito investimento em tempo e dinheiro e normalmente com muito poucas possibilidades reais de alterarmos o nosso rumo e de nos refazermos para começar de novo.  

Quais as tuas capacidades inatas e potencial ? O que te fará sentir completamente realizado ?

 É aqui que a Morfopsicologia ao dar acesso a um autoconhecimento imediato tem um papel decisivo. Ao permitir-nos conhecer o nosso inconsciente, permite-nos saber como realmente somos, quais as nossas motivações mais profundas, quais as nossas capacidades inatas e qual o nosso potencial. Identifica também os nossos pontos fortes, as forças com que podemos contar,  os nossos pontos perfectíveis - e como estes podem ser trabalhados de uma forma pro-activa -, e os factores que nos impossibilitam progredir e avançar rumo a um melhor destino. Incomparavelmente mais favorável, mais de acordo com a nossa natureza e onde seremos mais competentes.

O que é a Morfopsicologia?

O termo Morfopsicología, deriva dos termos gregos  Morphe (forma) y Psyche (espírito/alma) e é utilizando as palavras do seu grande mentor actual  o Dr. Julian Gabarre, "a nova psicologia diferencial, que estuda a psicologia do comportamento e do carácter do ser humano, através do estudo metodológico do rosto e das suas conexões com o cérebro". Tendo como leitmotiv " Compreender, não julgar".

A Morfopsicologia tem base científica?

Em 2010, na Universidade Autónoma de Barcelona o Morfopsicólogo Dr. Julián Gabarre Mir, apresenta e é a primeira pessoa a publicar uma tese de doutoramento sobre a Morfopsicologia. “O Rosto e o cérebro: duas caras de uma mesma realidade”,  utilizando uma metodologia científica e moderna pondo o foco na tripla relação : psicologia, cerebro e morfología do rosto. Este seu trabalho excepcional, teve a mais alta avaliação dos seus pares (CumLaude).

Formador: José António Zamith

Lincenciado em Informática/ Matemáticas Aplicadas pela Universidade Portucalense, professor na Escola Secundárias D. Sancho I - em Vila Nova de Famalicão, e Morfopsicólogo formado pelo Instituto Superior de Morfopsicologia de Barcelona, Curso ministrado pelo Mórfopsicologo  Dr. Julian Gabarre autor do livro "O rosto e a personalidade" e que foi a primeira pessoa a publicar uma tese de doutoramento sobre Morfopsicología  com  "Rosto e cerebro, duas caras de uma mesma realidade" (UAB, 2010).

joseantoniozamith@morfopsicologia.pt

WWW.MORFOPSICOLOGIA.PT

Objectivos:

Através da visualização, análise e explicação de inúmeras imagens de rostos, promover conhecimentos sobre os fundamentos teóricos e as leis bases da Morfopsicologia.

 Sensibilizar e promover conhecimentos sobre as estruturas e elementos do rosto associados às diferentes características, capacidades inatas e potencial individual e a importância destas na escolha de uma Área de estudo ou profissão;

Identificar e reflectir sobre as grandes motivações e necessidades da pessoa e de como podem ser identificadas através da Morfopsicologia.

Identificar em função de cada tipologia de rosto a melhor forma de estudar e aprender.

Conteúdos Programáticos:

Leis biológicas e temperamentos. Forças de expansão e de conservação. Capacidade energética quantitativa e qualitativa. Tonicidade e atonia.

Os três zonas do rosto:  Intelectual, Emotiva e Instintiva. O Pensamento, o Sentimento e a Vontade.

Relação entre a moldura do rosto e os receptores sensoriais.

Aptidões Intelectuais.

Aptidões e competências profissionais, orientação na escolha dos estudos a seguir e da profissão.

Tonicidade e rendimento nos estudos e na profissão.

O inconsciente e as grandes necessidades e motivações.

As capacidades criativas.

Tempos para os estudos. Diferentes formas de estudar e aprender consoante a estrutura da pessoa.

Exemplo prático da metodologia de um estúdio morfopsicológico.

Destinatários: este workshop destina-se ao público em geral, nomeadamente aos pais que têm filhos em idades de escolha dos estudos a seguir ( 9º anos e 12º anos). 

Local: Quintal Bioshop, Rua do Rosário, 177, 4050-524 Porto

Preço: 15 Euros

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Palestra "Florais de Bach: uma opção para a saúde"

segunda feira 1 de junho das 19.00 às 21.00

Os florais de Bach contém a informação energética duma flor que pode ser transferida a uma pessoa (criança, adulto, idoso), uma planta ou animal. Este método foi descoberto pelo Dr. Edward Bach em Inglaterra no início do século xx. O sistema tem 38 elixires (essências) de flores mediterrânicas. A partir do seu trabalho os florais têm sido espalhados e desenvolvidos em muitos paises do mundo. Podemos por exemplo encontrar os florais: australianos, californianos, do pacífico, de orquideas, colombianos, rosas tibetanas, Saint Germain, entre outros, sendo mais de 600 no mundo.

São úteis para:

• Gerir as emoções que estão a causar doença
• Gerir situações de urgência (feridas, dores, perdas, etc.) e permitem ultrapassar as situações do quotidiano.
• Permitir um conhecimento interior mais profundo.
• Ajudar no processo psicoterapêutico
• Para animais, crianças e plantas.

Objectivos da palestra:

1. Dar a conhecer as florais como uma opção prática, económica e ambiental em diversos contextos.
2. Dar informãção sobre o sistema energético humano e as florais.
3. Dar a conhecer dosagem e modos de uso
4. Oferecer recomendações e sugestões úteis para o momento actual.

Formadora:Martha Patricia Chaves. Enfermeira. Especialidade em Ensino de História. Mestre em Saneamento básico e desenvolvimento ambiental pela Pontifícia Universidade Javeriana (Bogotá, Colômbia). Professora universitária e perita em terapias alternativas como a Bioenergética Corporal Loweniana, Essências florais de Bach, Australianas e outras. Realiza workshops de crescimento pessoal em empresas e com grupos específicos. É diplomada em técnicas expressivas junguianas e candidata ao título de Doutora da Faculdade de Psicologia e Educação da Universidade do Porto.

Preço: 10 euros
Local: Quintal, Rua do Rosário 177 Porto
inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Oficina de pães artesanais fáceis e acompanhamentos saudáveis e criativos

NOVA DATA: terça feira 26 de maio das 20.00 às 23.00

A prática de fazer pães em casa por vezes pode exigir muita dedicação e tempo, porém como retorno temos inúmeras vantagens comparados aos pães industrializados que levam em sua composição aditivos químicos. 

Mostraremos nesta oficina técnicas e receitas fáceis de pães de alta qualidade sensorial e nutricional utilizando somente ingredientes naturais e fermento biológico de padeiro. Para acompanhar essas delícias iremos preparar acompanhamentos saudáveis e práticos. Devido à ausência de forno no local, os pães preparados na oficina serão levados para casa pelos participantes para serem assados.

 Oficina prática:

-Pão preto de hambúrguer

-Focaccia

-Baguete tradicional francesa

-Hummus de rúcula 

-Cogumelos salteados, chutney de abacaxi e folhas

-Hambúrguer de lentilha, berinjela, azeitona, ervas e folhas

Formadores:

Carolina Sulis: é nutricionista especialista em educação alimentar e nutricional, em culinária natural, alimentação ayurvedica e ecogastronomia. É integrante do movimento Slow Food no Brasil. 

Atua como consultora nutricional e ministra no Cio da Terra palestras, oficinas e cursos. 

Marcelo Machado: dedica-se à cozinha brasileira e mediterrânea, é padeiro amador há quatro anos. Ministra no Cio da Terra palestras, oficinas e cursos. É integrante do movimento Slow Food no Brasil

"Sobre o nosso projeto:

O Cio da Terra é uma iniciativa formada por Carolina Sulis e Marcelo Machado com o objetivo de produzir alimentos artesanais que buscam qualidade do sabor e da origem dos ingredientes. Sob o paradigma da “comida de verdade”, nossos produtos são feitos com ingredientes naturais priorizando os integrais e de produção biológica e familiar. Não adicionamos ingredientes químicos ou super refinados como xarope de milho, óleos vegetais hidrogenados (margarinas), açúcar refinado ou aromas sintetizados encontrados nos produtos industrializados.

Realizamos ainda almoços e jantares personalizados, oficinas e cursos culinários."

“O alimento é cultura, identidade e riqueza” (Manual do Slow Food)

Preço: 30€ (inclui material e degustação)

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Encontros de maternidade consciente - módulo 1

quarta feira 20 de maio das 20.00 às 21.30

O nascimento tem muitos níveis de experiências, alguns dos quais podem deixar marcas profundas e permanentes na saúde física e psíquica do novo ser e de todos os seus intervenientes. É necessário criar condições propícias, tanto emocionais como fisiológicas para os pais durante a gravidez e parto e dar ao recém nascido a oportunidade de um nascimento harmonioso, respeitoso e de amor!

Acredito que como pais/mães temos todos capacidade para gerar e criar os nossos filhos da melhor forma mas que com tanta informação nem sempre é fácil fazer escolhas. 

Estes encontros pretendem dar uma visão mais alargada deste acontecimento único que é gerar e criar uma nova vida. Um grupo de partilha de informação e dúvidas, alegrias e angústias neste carrossel de emoções que é ser pai/mãe. Baseados em evidências científicas, mas de uma forma simples, vamos falar de outras visões e formas de vivenciar estes momentos (gravidez, parto, pós-parto e educação) e descobrir na interacção o que nos faz mais sentido sobre temas tão vastos como a forma de nascer, as fraldas de pano, o babywearing ou a disciplina positiva.

Objectivos específicos

- Informar através de fontes actuais e modelos que apelam ao bem-estar da "mãebebé"

- Incentivar a procura interior para escolhas conscientes e plenas

- Apoiar em qualquer circunstância a nova família independentemente da sua opção de parto

mais info sobre o projecto de apoio à maternidade em

nascimentobiodinâmico.blogspot.com e biobebes.blogspot.com

Sejam todos bem-vindos!

Módulo 1

Gravidez - a semente

- sentir um novo ser e um novo corpo - a mudança e a descoberta 

- o processo fisiológico da gravidez

- patologias e testes médicos durante a gravidez - mitos e realidade

- alívio natural de pequenos desconfortos

- cuidados da mãe-bebé na gravidez

- nutrição e cosmética natural para grávidas

Formadora: Filipa Leite. Engenheira do Ambiente de formação e amante da natureza e dos seus processos de nascimento, criação e transformação. Estou sempre pronta para aprender mais e partilhar o que já aprendi nas minhas viagens, vivências e principalmente com as minhas mestras e companheiras de uma vida: as minhas filhas. Sou Mãe de 3 meninas nascidas de parto natural entre 2007 e 2014.
Activista do parto respeitado torno-me Doula pela associação Doulas de Portugal (ADP) em 2008 após o nascimento da minha primeira filha.
http://www.doulasdeportugal.org/index.php?target=pt/finder&district=Porto&language=&go=Buscar
Começo a acompanhar mulheres e suas famílias, em partos domiciliares e hospitalares, logo após ter terminado a formação, com a ansiedade de dar a mais mulheres a confiança e o empoderamento para terem um parto humanizado. Acredito no instinto e na capacidade inata de toda a mulher gerar e dar à luz o seu bebé de uma forma natural e maravilhosa. Em 2010 formo-me como educadora Perinatal e começo a dar cursos para pais de preparação para o nascimento. para que mais famílias vivessem este momento com alegria e amor.
Mãe. Doula. Instrutora de babywearing. Conselheira de alimentação natural para bebés e fraldas de pano. Fundadora do projecto BioBebes.

Preço: 10€/pessoa, 15€/casal

Local:Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Workshop de culinária vegetariana: Proteínas vegetais - a sua importância na dieta vegetariana

*bolinhos doces de grão de bico

segunda feira 18 de maio das 19.00 às 22.30

Neste workshop, vamos usar leguminosas e outros alimentos que são fonte de proteinas vegetais, tais como: nozes, amêndoas, avelãs e cogumelos, sob todas as formas: desde a entrada à sobremesa, de forma simples e boa para a saúde e para o paladar.

Menu:

paté de lentilhas
paté de tofu

feijoada de cogumelos

bolinhos doces de grão de bico

*acompanhados de tisana de funcho para auxiliar a digestão

Formadora: Olides Leça é uma cozinheira autodidata e criativa que se dedica à cozinha vegetariana há 20 anos. Trabalha em regime free-lancer e dá vida ao Projecto Cozinha da Kaya, um projecto de comida vegetariana Bio, comida com alma, confeccionada com respeito, criatividade e carinho; actualmente tem um novo serviço: As Marmitas da Kaya, marmitas take away sem glúten e vegan, entregues no emprego ou em casa

O seu curriculum é bastante longo e desde 1997 organiza workshops de cozinha vegetariana dirigidos ao público em geral, bem como workshops profissionais, dirigidos a profissionais de cozinha tradicional preocupados em se actualizarem.

A Cozinha do projecto Kaya alia saberes da alimentação macrobiótica vegetariana, vegan, a uma cozinha sem glúten.

Outras áreas de formação: cerâmica, pintura, yoga.

Preço: 30€ (inclui degustação)

Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.

As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Apresentação do livro "Omoletas sem Ovos"

segunda feira 11 de maio às 19.00

"Sabemos que há hábitos de anos que se instalam na vida e muitas vezes não sabemos por onde começar uma mudança. Com essa preocupação em mente nasceu o projecto "Omeletas sem ovos – sabores tradicionais veganos" que, mais do que um livro, se pretende um espaço de partilha de saberes e sabores.

Maria Aragão, no seu percurso individual sentiu necessidade de adaptar as receitas tradicionais portuguesas à realidade vegana. Quis partilhar aqueles novos saberes e iniciou a realização de workshops de cozinha sem produtos de origem animal. Nesse contexto lançaram-lhe o desafio de colocar em papel algum do fruto das suas experiências e constituiu-se a equipa transdisciplinar que veio a dar corpo a este projecto."