Monday, May 22, 2017

Oficina de Bebidas Tónicas - Kefir de água e Jun




















segunda feira 5 de junho das 20.00 às 22.30

Vinho, cerveja e cidra são bebidas fermentadas presentes no nosso dia a dia. Mas há muito mais para além destas bebidas alcoólicas - Kombucha, Jun, Kefir de água, Kvass…
Estas bebidas emergentes, resultantes de uma fermentação predominantemente láctica, destacam-se por serem um óptimo apoio para o nosso sistema digestivo, terem sabores distintos e serem refrescos ideais para os dias quentes de verão.

A prática tradicional da fermentação é uma maravilhosa forma de preservar alimentos mas também uma forma comprovada, pela história e pela ciência, de preservar a nossa saúde. Já Hipócrates dizia que “todas as doenças começam no intestino”. Consumir alimentos fermentados permite-nos aumentar a absorção de nutrientes e introduzir microorganismos benéficos no nosso sistema digestivo.

Nesta oficina vamos falar dos benefícios da fermentação, da história desta arte culinária e aprender como várias culturas a incorporam nas suas dietas tradicionais. Ao preparar dois tónicos distintos - Kefir de água e Jun de - vamos compreender como o uso de ingredientes locais e sazonais nos permite apreciar o ritmo das estações contribuindo também para uma saúde mais harmonizada com o ambiente.

Esta oficina tem uma vertente teórica e demonstrativa.

ESTRUTURA:

- Introdução: Boas-vindas e apresentação
- Fermentação e história: diferentes expressões culturais
- Bebidas fermentadas: uma alternativa saudável aos refrigerantes
- Kefir de água e Jun
- Fermentação espontânea vs fermentação induzida
- Fermentação láctica
- Microrganismos e Germofobia
- Probióticos e o microbioma humano
- Digestão e Sistema Imunitário
- Jejum e desintoxicação
- Enzimas e outros nutrientes
- Compreender a água
- Redes de partilha de culturas
- Degustação
- Conclusão e Balanço

Hugo Dunkell é um dos fundadores da recém nascida LOCAL, associação que se dedica a pensar o acto alimentar e a sua relação com as várias áreas da vida. Ela tem como fim promover e divulgar o conceito de comida de verdade, aquela que realmente nutre os produtores, consumidores, comunidades e a terra. Um sistema alimentar que respeite a dignidade humana, a saúde, o bem-estar animal, a justiça social e a sustentabilidade ambiental, num ciclo completo e resiliente
Designer de formação, Hugo procura na alimentação o elemento a ser trabalhado na construção de um mundo mais funcional. Com um profundo interesse em áreas da agroecologia como permacultura, agricultura biodinâmica e agrosivicultura, concluí recentemente uma formação em nutrição ortomolecular. O interesse incansável pela relação entre a alimentação, a gastronomia, a saúde e o ambiente levam-no a uma incursão pelo mundo da fermentação organizando várias oficinas sobre temáticas como kefir, kombucha, picles e chucrute.

Preço: 25€ antecipado / 30€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop.

Wednesday, May 10, 2017

Workshop de Culinária Indiana Vegetariana




















Segunda feira 29 de maio das 20.00 às 22.30


A culinária indiana é muito conhecida por usar habitualmente alimentos como legumes, lentilhas, paneer (queijo fresco) e grão de bico, para dar alguns exemplos. Não esquecendo obviamente a riqueza de especiarias usadas como o cardamomo, cravo-da-india, sementes de coentros, mostarda, cominhos, canela, açafrão, estrelas de badiana,  paprica, alho, gengibre, pimenta, etc.
Venha aprender a usufruir, saborear e partilhar estes sabores exóticos com a família e amigos.

Menu

Entradas
Paneer pakoda (queijo fresco indiano com farinha da grão)
Green chatani (molho de coentros com amendoins)

Prato Principal
Dal makhani (lentilhas, feijão vermelho cebola, tomate, alho, gengibre)

Chapati (pão indiano feito com farinha integral)

Sobremesa
Gelado da manga (polpa da manga com leite em pó)

Formadora: Grishma Bhikhabhai.  Originária da Índia, gosta de cozinhar e ensinar os segredos da cozinha indiana vegetariana e vegana. Leccionou aulas de hindi (língua indiana) na FLUP. 
É formadora de workshops de Cozinha Indiana Vegetariana desde 2009 no Quintal. Nasceu no seio de uma família Indiana vegetariana, e aprendeu os segredos da cozinha observando a sua mãe e a sua sogra.

Preço: 30 euros antecipada / 35 euros no dia; refeição incluída
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Tuesday, May 9, 2017

Workshop " Como lutar contra o envelhecimento da Pele"




















segunda feira 22 de maio das 20.00 às 22.30

Neste workshop apresentaremos algumas receitas práticas para manter a pele sã. Desde a limpeza profunda, à hidratação com cremes de qualidade, bem como cataplasmas de plantas mediciais e os alimentos mais apropriados para a manter sempre revitalizada.
Também aprenderemos a lidar com os problemas de pele mais típicos tais como: acne, psoríase, micoses, etc.

Formador: Alberto Suárez Chang. Terapeuta de nutrição, homeopatia e fitoterapia.

Preço: 15€ antecipado, 20€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN:PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Domingos de Pizza estão de volta! / Sunday Pizza is back!




















Domingo 14 de maio às 13.30 // Sunday May 14 at 1.30 PM

Uma oportunidade de desfrutar da Cafetaria do Quintal, fora de Horas, com comida crua biológica, vegan, sem glúten, sem soja, sem grãos e.... com todo o prazer da boa mesa.
Pizza crua de fusão - crosta de sementes de girassol e azeite coberta com queijo de caju e molho de tomate seco com vegetais da estação, dois tipos de cebola marinada & cogumelos (há possibilidade de uma versão sem cogumelos para quem o desejar mediante pedido com antecedência), azeitonas especiais & abacate com um topping de "parmesão" de noz do Brasil. Acompanhada por uma salada especial de fruta temperada com molho de tahine, e uma salada deliciosa de brócolos.
De entrada será servida uma deliciosa sopa crua (tomate e pêssego, se disponíveis na altura). Para a sobremesa um original gelado vegan cru ou um mini cheesecake, sem açúcar adicionado.

Toda a comida sem glúten, laticínios, arroz e milho, o que não significa sem sabor!

Preço: 18.00€ antecedência/ 22.00€ no dia.

Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: leonorkabbalah@gmail.com
Pagamento no Quintal Bioshop ou por transferência bancária para o IBAN PT50 001000001568074000183 (enviar comprovativo da transferência por email) para leonorkabbalah@gmail.com

NOTA: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas. As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do almoço

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A unique opportunity to experience delicious raw food in Porto at Quintal Bioshop & Café during closing hours!

On the menu for us will be:

• Raw PNW (Pacific Northwest) Fusion Pizza -- Sunflower Seed & Olive crust topped with cashew cheese and sundried tomato sauce, marinated mushrooms, and seasonal delights (similar to the one pictured above)

• Accompanied by a Broccoli Salad and Raw Cru-gete Noodles in a pesto sauce 

• Plus, there will be Heart Beets  (rawvioli) too

• All starting with a lovely raw soup

• For dessert, a delicious raw vegan ice cream or a mini cheesecake, neither have added sugar

The details on the above are subject to change based on seasonal availability.

The entire meal made with no gluten, soy, dairy, rice, or corn ingredients so vegan, vegetarian, and paleo friendly (but not necessary to enjoy this meal).

Lunch starts at 1:30   

Limit of 14 diners 

PM me with any questions, or ask below.

Due to the limited nature of this event, those who RSVP will be put on the waiting list until payment is confirmed.


Inscription via bank transfer is 18€ up till day of lunch when it is 22€

Registration and information: tlf 222 010 008 or by email: leonorkabbalah@gmail.com 
Payment in person at Quintal or by bank transfer to the IBAN PT50 0010 0000 15680740001 83  (send proof of transfer by email)

Caution: Before making the transfer confirm that there are still vacancies. Withdrawals will only be reimbursed with prior notice 24 hours before lunch. 


Tuesday, April 18, 2017

Oficina de Chucrute

















segunda feira 8 de maio das 20.00 às 22.30

A chucrute é o nome que damos a um condimento feito a partir de couve fermentada juntamente com muitos outros possíveis ingredientes.
O seu aparecimento deriva da necessidade de conservar um alimento abundante - a couve - numa altura em que não havia frigoríficos. Esta preservação faz-se graças à fermentação, um processamento alimentar que aumenta a qualidade nutritiva dos alimentos e cria novos sabores e texturas.

O hábito de fermentar couve acredita-se ter sido trazido da China para a Europa por Tártaros nómadas. Na China, a fermentação é uma prática constante, um condimento presente em qualquer refeição. Na Europa ela é consumida tradicionalmente em países mais frios, como França, Alemanha e vários países do leste como a Rússia e a Ucrânia. Há muitas variantes desta fermentação, que vão desde receitas cujo o único ingrediente é a couve, a complexas receitas onde gengibre e oregãos aumentam a complexidade de sabores deste condimento.

Para além de ser uma forma maravilhosa de aproveitar os excedentes deste ingrediente abundante, ela é uma fonte de microorganismos benéficos para o nosso sistema digestivo. É sustentável, saudável e delicioso!

Nesta oficina introdutória de 3h partilharemos os processos e ingredientes básicos para começarmos a explorar o mundo da fermentação. 
Para que possam levar para casa o resultado desta oficina tragam um frasco de vidro reaproveitado de mais ou menos 200 ml.

ESTRUTURA:
- Introdução: boas-vindas e apresentação
- Chucrute - introdução histórica
- Lacto-fermentação: conservação de couve outros ingredientes e seus benefícios
- Probióticos sempre à mesa – suporte do microbioma e sistema imunitário
- Enzimas, microorganismos e o microbioma humano
- Conhecer as brassicas
- Chucrute e suas variantes - kimchi, o tsukemono, sauerüben, curtido…
- Importância da alimentação biológica
- Mãos à obra
- Equipamentos na cozinha saudável
- Conclusão, degustação e balanço

Hugo Dunkel é um dos fundadores da recém nascida LOCAL, associação que se dedica a pensar o acto alimentar e a sua relação com as várias áreas da vida. Ela tem como fim promover e divulgar o conceito de comida de verdade, aquela que realmente nutre os produtores, consumidores, comunidades e a terra. Um sistema alimentar que respeite a dignidade humana, a saúde, o bem-estar animal, a justiça social e a sustentabilidade ambiental, num ciclo completo e resiliente
Designer de formação, Hugo procura na alimentação o elemento a ser trabalhado na construção de um mundo mais funcional. Com um profundo interesse em áreas da agroecologia como permacultura, agricultura biodinâmica e agrosivicultura, concluí recentemente uma formação em nutrição ortomolecular. O interesse incansável pela relação entre a alimentação, a gastronomia, a saúde e o ambiente levam-no a uma incursão pelo mundo da fermentação organizando várias oficinas sobre temáticas como kefir, kombucha, picles e chucrute.

Preço: 25€ antecipado; 30€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Tuesday, April 11, 2017

Workshop de Culinária Vegan Bio




















terça feira 2 de maio das 20.00. às 22.30

É um Workshop para todas as pessoas apaixonadas pela cozinha vegetariana ou simples principiantes. O objectivo é encorajar as pessoas a cozinharem mais Vegetariano e Biológico e também a se familiarizarem com novos alimentos, perceber como se equilibra uma refeição vegetariana/vegan, simples, criativa e deliciosa. 

Menu:

Blinis de ricota de tofu c/tomate seco
Lasanha especial s/gluten 
Panna cotta vegan


Formadora: Olides Leça – Cozinha da Kaya. Cozinheira profissional de Cozinha Vegetariana / Vegan/Gluten free . Actualmente colabora no restaurante Pé d’arroz e é Professora de Yoga-Viniyoga.

Preço: 30€ antecipado, 35€ no dia; inclui refeição e informação escrita com receitas
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN:PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Wednesday, April 5, 2017

Palestra "Ask me anything about Raw" with Sami Hayes




















terça feira 18 de abril das 20.00 às 21.30

Bring your questions about raw food & diets to get answers from someone who has been studying the raw food diet and it's benefits (as well as general nutrition and autoimmune issues with a focus on thyroid) for several years. We'll talk about what you want to know, and enjoy a raw snack.

A PALESTRA SERÁ EM INGLÊS MAS TERÁ TRADUÇÃO PARA PORTUGUÊS QUANDO NECESSÁRIO

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About Sami Hayes: 

Hailing from Portland, Oregon, which is the Porto of the US, and also perhaps the Vegan capitol of the world (more vegan eateries per capita than anywhere else). This allowed me to learn from some of the best people in the world including several celebrated chefs, published authors, and healers of all modalities added to extensive personal research.
I believe that nothing is more important and healing than the food we eat, or potentially more damaging. My motivation for learning was my own journey of being sick, very sick and worsening for years before I hit my personal rock bottom and said enough. I went to a raw food retreat and within a week was off of all medications and feeling better than I had in years.
Happy to share my story with you and the tricks and insights I've learned since, whether you want to go fully raw and gluten-free or just want to find ways to make healthier foods a part of your daily life, plus understand their impact on your life and body, especially autoimmune issues such as Hashimoto's Thyroiditis.
Available as a consultant, health coach (including on how to go veg, raw and/or gluten-free), private chef, personal or group lessons, and more. Please see my Cruioso (Raw Curious) website at http://cruiosoport.wix.com/home or contact me via email at cruiosoport@gmail.com to explore the possibilities.

Preço: 9€ antecipado; 12,5€ no dia
Local: Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o IBAN: PT50 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop