Thursday, November 29, 2012

Ciclo de oficinas "Um Ano de Fermentados": A Chucrute





















quinta-feira 13 de dezembro das 19.00 às 21.30

A Chucrute
   
.Introdução histórica
.Conservação de vegetais
.Lacto-fermentação e benefícios
.Relevância das brassicas 
.Probióticos sempre à mão – suporte da flora intestinal e sistema imunitário
.Mãos à obra
.Degustação

A chucrute é o nome que damos a um condimento feito a partir de couve fermentada juntamente com muitos outros possíveis ingredientes. A sua história e variantes regionais são vastas, assim como os seus benefícios para a saúde.

O hábito de fermentar couve acredita-se ter sido trazido da China para a Europa por Tártaros nómadas. Na China, a fermentação é uma prática constante, um condimento presente em qualquer refeição e chega a muitos de nós através da culinária macrobiótica.

Na Europa ela é consumida tradicionalmente em países mais frios, como França, Alemanha e vários países do leste como a Rússia e a Ucrânia. Há muitas variantes desta fermentação, de receitas cujo o único ingrediente é a couve, a complexas receitas onde gengibre e oregãos aumentam a complexidade de sabores deste condimento.

Nesta oficina iremos aprender a fazer chucrute, abordaremos a sua importância histórica e as suas vantagens nutricionais. Esta oficina será essencialmente prática. Fermentaremos juntos tanto a mais convencional chucrute assim como variantes regionais como o kimchi, o tsukemono, sauerüben.


Esta oficina está integrada no ciclo de oficinas "Um Ano de Fermentados" desenvolvido pelo Projecto Por Bem. A fermentação é uma prática milenar transversal a todas as culturas tradicionais. Muito mais do que um método de preservação alimentar ela garante alimentos fáceis de digerir e ricos em enzimas e probióticos. Ao longo de um ano iremos demonstrar como se faz cada um destes alimentos fermentados e abordaremos a sua história e os seus benefícios para a saúde. As oficinas terão uma forte componente prática.

Preço: 25€
Local:Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
Inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com
Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop

Wednesday, November 21, 2012

Prova de chá verde com os produtores Haruyo e Shigeru Morimoto




















domingo 2 de dezembro às 16.00

A história do chá verde da família Morimoto começou há quarenta anos, quando Haruyo e Shigeru começaram a explorar uma pequena parcela na região de Miyazaki. Com o desenvolvimento dos seus conhecimentos na produção de chá, o seu empreendimento cresceu também. Hoje o casal trabalha cerca de oito hectares e tem a sua própria manufactura.

No final dos anos 80 mudaram para a produção biológica revelando uma preocupação com o meio ambiente e a saúde das filhas. Uma particularidade da família Morimoto é que cultivam diversas variedades da planta de chá, por exemplo Okumidori, Kanayamidori e Sakimidori, que oferecem um grande leque de aromas. Os chás da família Morimoto têm um carácter prórpio, contrariamente à grande maioria dos outros produtores, que cultivam essencialmente a variedade Yabukita.

A entrada é livre mas é necessária inscrição

Local:Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com   

63º encontro do clube de origami do Porto






















Vai ser no próximo sábado, dia 24 de Novembro, a partir das 15h.
Este encontro é dedicado ao Natal, vamos fazer estrelas.
Aparece e traz um amigo. vamos encher a montra do Quintal cheia de estrelas!!!


Sunday, November 18, 2012

Reunião 22 de Novembro para Formação de AMAP

Dia 22 de Novembro, reunião no Quintal às 18h30 para oficialização da inscrição e acertar últimos pormenores para o arranque da AMAP.

AMAP – Associação para a Manutenção da Agricultura de Proximidade

Uma AMAP constitui-se pela formação de um grupo de consumirores que activamente apoia um ou mais agricultores, encomendando a produção de uma época.

Os agricultores ligados à AMAP, terão de ser obrigatoriamente pequenos produtores que pratiquem Agricultura Biológica num contexto de proximidade com o grupo de consumidores.

PRICIPIOS DE FUNCIONAMENTO:

1 - Fornecimento de legumes semanal durante as épocas de Outono/Inverno e/ou Primavera/Verão, por períodos de 26 semanas.

2 - Preço justo e solidário

3 - Todos os produtos de Agricultura Biológica Certificada

4 - A distribuição feita de forma simples, autónoma e rotativa pelos consumidores e produtor.

5 - Distribuição efectuada na Duas de Letra, café-bar-galeria todos os Sábados.

Compareçam e venham descobrir este novo conceito

Thursday, November 8, 2012

Workshop "A toxicidade do glúten"


















sábado 24 de novembro das 10.00 às 14.00

Existem atualmente mais de 500 estudos científicos publicados que vinculan o glúten, sobretudo o do trigo, a mais de 200 efeitos adversos na nossa saúde. Nestas 4 horas vamos discutir estas investigações, clarificar e aprofundar algumas destas patologias relacionadas com o glúten, bem como com outras proteínas problemáticas dos cereais.


Formador: Alberto Suárez Chang. Terapeuta de nutrição, homeopatia e fitoterapia.

Preço: 25 euros
Local:Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com

Inscrição válida após pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)

Thursday, November 1, 2012

Workshop de Culinária indiana Vegetariana























domingo 11 de novembro das 16.00 às 20.00


Sabores da Índia: Conhecer, Confecionar e Saborear"

Entre os alimentos clássicos da culinária indiana estão os legumes, as lentilhas, o paneer (queijo fresco), o grão de bico e o arroz basmati, para dar alguns exemplos. Não esquecendo claro a grande riqueza de especiarias usadas como o cardamomo, carvo-da-india, sementes de coentros, mostarda, cominhos, canela, açafrão, estrelas de badiana,  paprica, alho, gengibre e pimenta.
Venha aprender a usufruir, saborear e partilhar estes sabores exóticos com a familia e amigos
 
Programa/Ementa:
- Bhajiya Batata e cebola
- Rayta (Pepino )
- Stuff Brinjela
- Puri (Pão indiano)
- Penda (Doce)
- Masala tea (Chá)

Formadora: Grishma Bhikhabhai

Preço: 30 euros
Local:Quintal, Rua do Rosário, 177 Porto
inscrições e informações: tlf 222 010 008 ou por email: mail@quintalbioshop.com 
Pagamento no Quintal ou por transferência bancária para o nib: 0007 0000 00190179850 23 (enviar comprovativo da transferência por email)
Atenção: Antes de fazer a transferência confirme se ainda há vagas.
As desistências só serão reembolsadas com aviso prévio até 24 horas antes do workshop